Is barbecue goed voor afvallen

Barbecueën roept meteen beelden op van zomerse dagen, biertjes in de hand, en vlees dat sist op het rooster. Maar of dat nou past als je probeert af te vallen? Het antwoord is niet zwart-wit. Eerlijk gezegd hangt het er helemaal vanaf wat je op dat rooster legt en wat er naast op je bord ligt. Dit stuk gaat in op wat er wetenschappelijk bekend is, geeft wat handige tips, en probeert de vragen te beantwoorden die je waarschijnlijk zelf ook hebt.

Wat zegt de wetenschap over barbecue en calorieën?

Onderzoek laat zien dat de manier waarop je eten bereidt best veel uitmaakt voor het aantal calorieën. Grillen boven een open vuur, daar druipt het vet vanaf. Vergelijk dat met bakken in een pan vol olie. Een studie in het "Journal of Food Science" liet zien dat gegrilde kipfilet ongeveer 20% minder vet bevat dan de gebakken versie. Klinkt goed, toch? Maar dan komt de marinade. Die suikerrijke barbecuesaus waar we allemaal van houden, die tikt aan. Een eetlepel heeft al snel 15-20 gram suiker, dat is 60 tot 80 calorieën extra. Zo verdwijnt dat voordeel weer als sneeuw voor de zon.

Aan de andere kant helpt al dat eiwit in barbecuevlees wel. Eiwitten geven een verzadigd gevoel en je lichaam verbrandt meer calorieën om ze te verteren. Dat thermische effect, noemen ze dat. Het helpt je spiermassa te behouden als je minder eet, en een hogere spiermassa betekent een beter metabolisme. Dus dat is een pluspunt.

Welk vlees is het beste voor afvallen op de barbecue?

Niet al het vlees is gelijk. Sommige soorten werken tegen je als je probeert af te vallen. Hier een overzicht van populaire opties en wat erin zit per 100 gram (ongekruid, gegrild).

Kipfilet, kalkoenfilet en varkenshaas zijn de beste keuzes. Bewerkte dingen zoals worst en spare ribs, daar zit vaak veel verzadigd vet en suiker in. Mijden dus.

Hoe beïnvloeden marinades en sauzen het afvallen?

Marinades zijn een beetje een tweesnijdend zwaard. Ze kunnen een boel smaak geven zonder al te veel calorieën, vooral als je azijn, citroensap, kruiden en specerijen gebruikt. Maar die kant-en-klare dingen uit de supermarkt zitten vaak vol suiker, olie en zout. Een honing-mosterdmarinade kan zomaar 10 gram suiker per portie bevatten. Dat is niet niks.

Het is slimmer om zelf te maken. Gebruik:

• Een basis van azijn of citrus (weinig calorieën, veel smaak).
• Kruiden zoals knoflook, gember, rozemarijn, paprikapoeder.
• Een klein beetje olijfolie (max één eetlepel per portie).
• Eventueel wat sojasaus of mosterd voor die umami-smaak.

En sauzen? Gebruik ze met mate. Een eetlepel barbecuesaus kan, maar dippen is beter dan overgieten. Zo hou je de portie klein.

Welke bijgerechten passen bij een afvaldieet?

De grootste valkuil bij een barbecue zijn vaak de bijgerechten. Vette aardappelsalades, coleslaw met mayonaise, stokbrood met kruidenboter en een paar biertjes. Dat kan een gezonde maaltijd in een keer laten ontsporen. Kies liever voor:

• Gegrilde groenten: paprika, courgette, aubergine, ui, champignons. Weinig calorieën, veel vezels.
• Een frisse salade met een lichte vinaigrette van azijn en mosterd.
• Zoete aardappel in plaats van gewone aardappel, gegrild of gebakken met weinig olie.
• Volkorenbrood of een maïskolf zonder boter.

Portiecontrole is key. Vul de helft van je bord met groenten, een kwart met magere eiwitten en een kwart met complexe koolhydraten. Simpel.

Checklist voor een gezonde barbecue tijdens het afvallen

Gebruik deze checklist om je barbecue afvalvriendelijk te maken:

• Kies magere eiwitten: kipfilet, kalkoen, varkenshaas, mager rundvlees.
• Maak zelf marinades op basis van azijn, citrus en kruiden.
• Vermijd bewerkt vlees zoals worst en spek.
• Grill groenten in overvloed: paprika, courgette, ui, champignons.
• Kies voor een lichte salade in plaats van aardappelsalade met mayo.
• Beperk alcohol tot 1-2 glazen of kies voor water met citroen.
• Gebruik kleine borden om porties te controleren.
• Eet langzaam en stop wanneer je je verzadigd voelt.

Veelgestelde vragen over barbecue en afvallen